Du kjenner kanskje ikke til Viborg? Jeg var innom en snartur for kun få dager siden. Er du interessert i gamle kalkmalerier kan du sikkert sette av en hel dag i byen (som faktisk er Danmarks nest eldste by). Domkirken har nemlig en hel bråte av dem.
Fint museum ved siden av har de også. Akkurat nå vises en utstilling om danske og norske malere i Italia.
Dessuten har de en knakene fin vinbutikk (Dahls vinhandel) med et imponerende utvalg brennevin, ukjente tonics og delikatesser for den søte tann.
I enden av gaten der vinhandleren ligger, ligger For enden af gaden, Sankt Mathias Gade 9. Ja, du leste riktig. Dette er en restaurant med særlig fokus på bærekraftighet og økologi. Det liker jo jeg, så da vi får servert en deilig lunsj her med et utvalg av husets deilige retter kan jeg konkludere med at maten her er både spennende og deilig.
Vi får langstekt kalvekjøtt vendt i pesto, små paier med chorizo, oster, hjemmerøkt laks og mye mer. Men det som jeg faller aldeles pladask for er gulrotbrødet. Det er lett som en fjær og smaker som den deiligste brioche du kan tenke deg. Jeg har fått oppskriften og den får du herved også.
Gulrotboller som servert på «For enden af gaden»
INGREDIENSER
- 15 g gjær
- 1 ss lunkent vann
- 2 dl melk, lunken
- 50 g sukker
- ½ tsk salt
- 2 egg
- Ca. 500 g hvetemel
- 250 g smør, delt i terninger
- 1 håndfull revet gulrøtter
- 1 egg til pensling
Fremgangsmåte:
3. Rør gjær ut i vann.
4. Tilsett melk, sukker, salt og egg.
5. Tilsett hvetemel, litt om gangen mens deigen eltes på lav hastighet.
6. Skru opp til medium og elt deigen i ca. 10 minutter til den er smidig.
7. Kom smøret i litt om gangen, mens deigen eltes.
8. Elt deien ca. 5-8 minutter ved lav hastighet til den er helt glatt og skinnende.
9. Tilsett revet gulrot helt til sist.
10. Ha deigen over i en skål med plast over og la den heve ca. 2 timer til dobbelt størrelse.
11. Del deigen i 6 stykker og form dem til store boller. De blir store.
12. Legg bollene på en bakeplate med bakepapir og la dem etterheve ca. 30 minutter.
13. Pensle med sammenpisket egg.
14. Bak bollerne på 200 grader i ca. 15-20 minutter til de er gyldne og gjennomstekte.
15. Ta dem ut og avkjøl på en bakerist.
16. Del dem i fire kakestykker. Spis dem lune og nybakte.
Til info: Jeg har vært på tur med Visit Denmark. Utgiftene på turen er dekket av dem.
