Grillsesongen er i full gang. Især for dem som kan gå ut på verandaen eller hagen og grille når de vil. For meg er det litt mer komplisert. Verandaen er liten og det er bare plass til to stoler og et lite bord. Skal det grilles der ute må mannen ut, og det er jo ikke en god idé. Jeg kan grille i bakgåden – og gjør det også, men bare når jeg skal grille litt større ting. I dag skal jeg grille en aubergin og to lammemørbrad. Da trenger jeg ikke fyre opp grillen fire etasjer nede. Da drar jeg frem grillen i peisen. Dette er en engangsgrill som brukes flere ganger. Jeg tar av grillristen og fyller på mer kull. Dermed lever engangsgrillen videre.
Baba Ganoush er den deilige røkte auberginpuréen som du får servert i Midtøsten. Den er enkel å lage, men det tar litt tid å grille grønnsaken. Den må nemlig bli nesten helt svart og myk. Noen fjerner det brente skallet, men den hotteste trenden i år er å kjære på med brent smak i maten. Å bruke skallet i denne baba ganoushen gir bare en enda dyperer røyksmak på retten. Da jeg var på besøk hos Weber i København tidligere i år lærte vi akkurat dette.
Mens du griller auberginen kan du lage potetene. De er smaksatt med hvitløk, sitron og appelsin. Det er supergodt til det grillede lammekjøttet og den røkte auberginpuréen.
Lyst til å grille? Sett igang!
- Lammefileter saltes og pepres. Grilles til de er rosa i midten.
Potetene:
- 2 store nypoteter til hver person
- 1/2 appelsin
- 1/2 sitron
- salt, pepper
- mynte
- hvitløksfedd
- extra virgin olivenolje
- pistasjnøtter
Baba ganoush:
- 1 aubergin
- 1/2 sitron
- salt, pepper
- extra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- Poteter: Skjær potetene i skiver. Skjær fire-fem skiver av sitronen så tynt du klarer. Legg lagvis med potetene. Press 2 ss appelsinsaft over. Hell over 2-3 ss olivenolje. Salt og pepre. Legg et par hvitløksfedd i formen og sett i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter eller til potetene er myke.
- Dryss litt hakkede pistasjnøtter, finrevet sitronskall og mynte over før servering.
Baba ganoush:
- 1 hel aubergine legges på grillen og griles til den er myk og skallet er brent.
- Scoop ut kjøttet eller bruk hele auberginen (uten stilk). Ha over i en beholder sammen med hvitløk, litt salt, pepper, sitronsaft og noen teskjeer olivenolje. Bruk stavmikser eller blender til å mikse dette til en fin puré.
