Meze er tapas. Tapas er meze. Dette er deleretter med rot i Midtøsten, Nord-Afrika, Hellas, Tyrkia og på Balkan-halvøya.
Jeg lager meze-retter ofte og jeg synes det er en strålende måte å bruke masse grønnsaker på uten at jeg savner kjøtt i det hele tatt.
Men frykt ei! Det trenger ikke bare å være grønnsaksbasert.
Nå skal det sies at jeg har laget en porsjon lammekjøttboller også, slik at den som savner kjøtt får stilnet behovet.
Jeg viser dere oppskrift på alle rettene her og så er det opp til deg om du vil lage alle eller om du prøver et par av dem.
Tzatziki
1/2 agurk, revet
1 dl gresk yoghurt
1/2 ts sitronsaft
1 fedd hvitløk, revet/presset
salt og pepper
2 ss hakket mynte
Rør sammen og sett kjølig til du skal bruke den.
Jeg serverer den med gode pitabrød. Disse er fra den arabiske butikken i Storgata i Oslo.
Aubergin, granateple og pistasjenøtter
1 aubergin eller to tyrkiske auberginer (tynne og lange)
1/2 granateple, kjernene
1 neve pistasjenøtter
frisk mynte
extra virgin olivenolje
Flaksalt og pepper
Finrevet sitronskall
Slik gjør du:
Start med å skjære auberginen i skiver. Salt og la saltet trekke ut væske fra auberingen i ca 15 minutter. Skyll av saltet kjapt og tørk hver skive. Stek i pannen med olivenolje. Salt og pepre. Auberginskivene skal være nesten karamellisert og sprø i kanten. Da er auberginkjøttet mykt og deilig. Legg over på et fat eller i en skål. Dryss over hakket mynte.
Varm pistasjenøtter på et fat på 200 grader i ca 4 minutter. Grovhakk. dryss over auberginene. Strø over masse granateplekjerner og litt mer olivenolje. Finriv litt sitronskall over retten.
Stekte kikerter med dill, mynte og persille
Når du spiser denne retten vil du ikke savne kjøtt. Jeg lover! Jeg elsker denne meze-retten! Jeg vil anbefale deg å handle urtene i en grønnsaksbutikk. For det første er urtene mye bedre på smak og de er mye billigere.
1 boks kikerter (hell av vannet. Det kan du bruke i drinker i stedet for eggehviter. Sjekk ut denne bringebærdrinken som du kan erstatte eggehviten med kikertvann).
1 ts spisskummen
1 ts paprikapulver
flaksalt og pepper
2 ss hakket frisk dill
2 ss hakket frisk bladpersille
2 ss hakket frisk mynte
Extra virgin olivenolje
sitronsaft
Slik gjør du:
Stek kikertene i pannen med litt olje. Krydre med salt, pepper, paprikapulver og spisskummen. Når kikertene begynner å poppe i pannen er de ferdige.
Bland med masse hakkede urter og press litt sitronsaft og hell over litt olje.
Rødbetesalat med dill, appelsinsirup og valnøtter
Rå rødbeter er noe av det beste jeg vet. Da jeg var i Georgia i fjor spiste jeg masse retter som minner om denne. Der bruker de en litt syrlig plommesirup som de blander med rødbetene og det løfter grønnsaken til nye høyder. Jeg brukte en sirup som jeg lagde fort av appelsiner, honning og litt sitronsaft. Nydelig! Valnøttene kan du varme i ovnen på 200 grader noen minutter. Da får du frem mer av den deilige nøttesmaken.
1-2 rødbeter, revet på rivhjern
2 appelsiner, saften
1/2 sitron, saften
2 ts flytende honning
2 ss hakket dill
1 ss extra virgin olivenolje
1 liten neve valnøtter
Slik gjør du:
Riv rødbetene. Hakk dill. Varm valnøtter og grovhakk.
Kok opp appelsinsaft og honning. Kok inn til en sirup. Tilsett sitronsaft og hell over rødbetene. Bland inn dill og valnøtter. Legg på fat og hell litt olivenolje over.
Lammekjøttboller
Det passer godt med grillet kjøtt eller kjøttboller til grønnsaksrettene, så fortvil ikke. Lager du alle disse rettene og serverer litt kjøtt til vil alle få noe de liker å spise.
Sjekk ut denne saken for flere meze-retter og et deilig grillspyd.
400 g lammekjøttdeig
2 skiver lyst brød (kun innmaten)
1/2 dl melk
Flaksalt og pepper
1/2 ts spisskummen
2 ss finhakket bladpersille
Slik gjør du:
Riv opp brødinnmaten i små biter og legg dem i en bolle med melk i noen minutter.
Ha kjøttdeigen i bollen og krydre. Bland inn persillen og form små kjøttboller. Stek i pannen med litt olivenolje og ettervarm i ovnen på 180 grader til bollene er gjennomstekte.
