i går, 18. september gikk NM i ost av stabelen i Oslo. Norges beste ost ble denne: Kongeost fra Hitra Gårdsmat.
Hele listgen over vinnerne finner du her
Jeg var tilstede under konkurransen. Ja, jeg var til og med i dommerpanelet. Jeg satt i juryen for tradisjonsost og i den endelige finalen da kun 10 oster gjensto. Da vi startet var det hele 304 oster som skulle bedømmes.
På Matstreif, som foregår på Youngstorget den i dag, 19. og 20. september vil du kunne møte flere av ostemakerne som også hadde ostene sine til vurdering i NM. Norsk ost har gjort det skikkelig godt i internasjonale konkurranser også og på Matstreif kan du faktisk kjøpe ost direkte fra produsentene.
Jeg har gjort et utvalg av oster som er mulig å finne på Matstreif og her får du noen idéer til hva du kan servere til ostene. Det aller meste får du også kjøpt på årets Matstreif.
Thorbjørnrud Brilliant Brie
Trippelkremet hvitmuggsost som er inspirert av den franske osten Brillat Savarin. Den er tilsatt rikelig med ekstra fløte for ekstra kremig tekstur og ekstra god smak.
Jeg har servert den med valnøtter, ekte bikake (fra God Honning), blå kornblomster (fra Aukrust Gard og Urteri)
Råblå fra Grindal Ysteri
Dette er en fast blåmuggost laget av økologisk råmelk fra ku. Den er mellomlagret (min. 2 mnd.) og har en unik, fyldig og kremete smak med markant blåmuggsmak. Heftig duft av rå melk, modent høy, alger og med syrlige toner.
Råblå fikk VM-gull i 2018 og ble kåret til årets ost i Det Norske Måltid 2018! Gull i NM ost 2021.
Serveringstips: Kirsebærgelé fra (Eventyr Smak), plommer og tørkede blomster (fra Aukrust Gard og Urteri)
Camembert Eiker fra Eiker Gårdsysteri
En bløt hvitmuggost av pasteurisert kumelk, med en mild smak som utvikles ved modning.
God å varme med nøtter og honning på toppen. Jeg har servert den med økologisk timian (fra Aukrust Gard og Urteri), bærlynghonning (fra God Honning) og hasselnøtter. Det smaker også deilig med norske epler til. Dyre gård kommer med epler på Matstreif.
Raudberg Himmelspannet
Rund, moden smak og myk konsistens. Raudberg Økologisk er en rødkittost ystet på kumelk. Den har en rund og moden smak.
Bruk den på pizza, i sauser eller supper.
Jeg serverte den med pære, tørkede blomster (fra Aukrust Gard og Urteri) og ekte bikake (fra God Honning)
St. Pål Rueslåtten
Rødkitt laget av upasteurisert geit- og kumelk. Salt og skarp ost som er lagret i minimum 6 mnd.
Bruk den gjerne i et ostesmørbrød, men den smaker også nydelig å spise i staver.
Server den gjerne med med kirsebærgelé (fra Eventyr Smak), rips eller økologisk sommerhonning (fra Røisilien Bigård)
Tips til kjeks: Frøyaflak (fra Garnvik) laget av spiret bygg, honning og sukkertare eller Kjeks til ost (fra Eventyr Smak).
Det skal sies at utvalget som du finner på Matstreif i år er mye større, så dette er kun et eksempel på hva du kan fylle et ostebord med.
