Marseille er en helt unik by når det kommer til mat og drikke. Frankrikes nest største by er så annerledes enn Paris på så mange måter. Jeg kan ikke velge hvilken av byene jeg liker best, for det er to komplett ulike steder.
Marseille ligger ved Middelhavet i Provence. Men dette er en ganske rufsete by og ikke den klassiske provence-idyllen man er vant til fra andre steder i regionen. Det du får er storby og strandliv i en og samme by, og det er digg.
Byen er en smeltedigel av kulturer og den er delt inn i hele 111 bydeler. Det vil si at du ikke skal gå mange metrene før du befinner deg i en ny bydel. Lokalbefolkningen liker å distanserere seg fra resten av Frankrike og sier ofte at de egentlig ikke er en del av Frankrike.
Fiskemarkedet
På den gamle havnen, Vieux-Port de Marseille kan du se fiskerne selge fersk fisk på kaia og fra båtene. Gå dit tidlig om morgenene og se folk kjøpe småfisk til bouillabaisse eller større fisk til ovnsbaking eller grillen. Se etter en eldre damen som selger små laksefargede skjell ved navn “Eye of Saint Lucia” som sies å bringe lykke. Sjekk ut
speilkonstruksjonen Ombrière laget av Norman Foster som viser havnen fra flere vinkler.
Bouillabaisse
Dra til idylliske Vallon des Auffes (ikke langt fra stranden Plage des Catalans) og spis på Chez Fonfon. Buss nummer 83 tar deg dit. Stedet har virkelig god bouillabaisse, men stedet er mest kjent for åpningscenen i den kjente narkofilmen Brennpunkt New York (The French Connection) med Gene Hackman der narkohandelen mellom Marseille og USA beskrives på en rimelig brutal måte. En ekte klassiker av en film. Anbefales enten du tenker deg til Marseille eller ikke.
Pastis
Du kan ikke reise til Marseille uten å drikke en pastis eller to. Anisbrennevinet helles over is og blandes med vann til det får en melkeaktig farge og nytes som en apéro (aperitiff). De mest populære merkene er Ricard og 51. “Pastis Tomate” er for turister. Det er pastis med granateplesirup. “Pastis La Mauresque” er for de som ikke liker pastis for den er tilsatt mandelsirup. I havnen ligger La Caravelle.
Finn den litt skjulte trappen og gå opp i andre etasje til den koselige baren som også har en liten veranda med utsikt utover vannet og vakre Notre-Dame de la Garde på andre siden av havnen.
Noailles
Det lukter magisk allerede fra tidlig morgen i dette eksotiske strøket. Det finnes mat overalt og folk spiser på gaten hele dagen. Varer fra hele verden, friske grønnsaker, nygrillet kylling og sprellfersk fisk samt et utvalg av krydder er som du bare kan drømme om her hjemme.
Deilige M’semen, nordafrikanske lefser finner du på Rue Halle Delacroix mens Pastels World selger Bissap menthe, juicen laget av mynte og hibiskus som sies å gi evig liv.
Kjøp med deg turkish delight med rose og pistasj og krydder i løsvekt fra nettverket av gater.
Herboristerie du Père Blaize selger urtemedisin slik de har gjort siden 1815. Rett over gaten på Maison Blaize får du lokal honning, urtedrops og te.
På det sjarmerende torget Marché des Capuchins sitter herrene og nyter sin kaffe mens grønnsaksselgerene skriker ut tilbud. På dette torget ligger også slakterbutikken Au grand Saint Antoine der alt lages uten tilsetningsstoffer. Dette er stedet å kjøpe med seg veldig bra spekemat, terriner og andre godsaker.
Køen på Pizza Charly er stor og favoritten med 50/50 ost og ansjos rives bort med en gang de kommer ut av ovnen. De er billigst i byen og de bruker kun lokale produkter. Charly har algerisk mor og napolitansk far. Italienerne utgjør en stor del av befolkningen i byen og faktisk er verdens aller første foodtruck som serverte pizza fra Marseille. Den startet i 1962.
Smeltedigel
30 prosent av Marseilles befolkning kommer fra Algerie. Prøv Bradj, en kake med daddelfyll.
Nordafrikanerne tok med seg noen av de viktigste ingrediensene som dadler og appelsinblomstervann – ingrediensen i den kjente kjeksen Navette som man får over hele byen. Four des Navettes er det eldste bakeriet i Marseille og der har kjeksen vært bakt i samme ovn siden 1781.
Armenere utgjør også en stor del av innvandringen som skjedde på 1920-tallet. I Marseille finnes egne armenske butikker der du blant annet kan kjøpe armensk Basturma, en spekeskinke av okse som er dekket i krydder.
Kjøp med hjem
La Chocolatière de Marseille i Rue Vacon lager La Barre Marseillaise som er håndlagd sjokolade med forskjellige smaker og ingredienser.
Butkken Azul i Rue Francis Davso selger fantastisk brukskunst, bøker og klær. Her får du også portugisiske sardiner på boks. Conserverie la belle-iloise i Rue Paradis er sikkert en butikk flere kjenner til. I alle fall de som er glad i fisk på boks. Sjekk også ut L’Epicerie L’Ideal (i Noailles) som i tillegg til å være en delikatessbutikk også har restaurant.
Frokost
Fransk frokost med baguette og croissant er en favoritt hos oss, og vi spiser det ofte i helgene hjemme. Men det som er mer stas er jo å spise det i Frankrike. i hovedgaten opp mot Gare St. Charles ligger Comptoir Dugommier og Petit Dugo. Begge stedene serverer lokal og deilig mat. Frokosten er nydelig og de serverer de beste croissantene i byen med deilig hjemmelaget marmelade til. Café du Commerce på Place de General de Gaulle i den gamle havnen er også et koselig frokoststed.
Cours Julien er det bohemske området i Marseille. Litt vel lurvete noen steder, om jeg må si det, men interessant. Vegger og trapper er dekket av graffiti på butikker og serveringssteder.
Livingston serverer naturviner og bra småretter. Samme kokk har også La Mercerie som ligger ved Maison Empereur som er Frankrikes eldste jernvarebutikk. Og her kommer vi til den mest unike butikken i Marseille. Er du glad i å lage mat så vil dette være rene godtebutikken for deg. Det var det for meg.
Og om ikke det er nok, så kan man faktisk bo i denne butikken, eller rettere sagt, i samme bygget. Det gjorde vi. Man kan leie leiligheten deres. Den er utstyrt med skatter fra butikken. Men det er en særdeles spesiell opplevelse.
Baderomfasilitetene er så som så og kjøkkenet bør kun brukes på rent smøre-på-brødskiva-nivå. Men for en opplevelse! Jeg anbefaler det på det varmeste. Men jeg vet det er sjukt populært å bo her, så regn at det er booket og bli heller positivt overrasket om du får napp.
Sjekk ut restaurant La Femme Du Boucher i en sidegate til Rue de Rome. Dette er en gamle slakterbutikken som er gjort om til restaurant. Her får du klassiske franske bistroretter som paté en croute og steak frites.
Neste gang jeg reiser til Marseille vil jeg spise på AM par Alexandre Mazzia som har tre Michelinstjerner, men det ble det ikke mulighet til på denne turen.
Sjekk ut området rundt Palais Longchamp som ligger i 4. arrondissement. Her ligger det mange fristende spisesteder.
På Réformés Canebière er de gamle kioskene som tidligere solgte aviser gjort om til små bedrifter som selger planter, kunst og andre ting. De som starter bedrift i disse kioskene får leie lokalet til en billig penge.
Ikke langt unna Réformés Canebière ligger en skikkelig perle av et sted. La Boîte à Sardine en unik lunsjrestaurant som startet som en foodtruck. Nå serveres det ferske østers og andre spesialiteter fra havet i den fargerike restauranten som er dekorert med sardinbokser og andre sjørelatert artikler.
Fabien åpne østers i rekordfart mens han ønsker folk høflig velkommen inn i restauranten. Dette stedet var vi faktisk innom to ganger på vår korte tur, rett og slett fordi vi elsket maten og stemningen der.
Naturvin i Le Panier
Le Panier er den gamle bydelen i Marseille. Her finner du vintagebutikker, gatekunst og historiske bygninger. En favoritt hos oss var vinbaren Les Buvards. Eieren lager til og med sin egen vin. Du får klassisk vinbarmat her som ost og charcuterie og stedet ligger tilbaketrukket fra turisttråkket og er en sann perle i mine øyne.
Vi deltok på en guidet mattur med Culinary Backstreets der vi lærte om de forskjellige kulturene som har vært med til å skape den multikulturelle tradisjonen som Marseille har.
Turene tar 5-6 timer og kan anbefales på det varmeste.
Kollektivtrafikk:
Marseille har metro, trikk og buss. Du kan bruke samme billett på metro og trikk.
Bussbillett koster 1,70 € hvis du kjøper den på forhånd og 2 € hvis du kjøper den ombord.
«Klippekort» med 10 turer koster 15 €
Dagskort 24 timer: 5.20€. 72 timer: 10.80€. da kan du ta så mye buss, trikk, metro og ferge som du vil.
