Dessverre er det ikke like mange direktefly til Madrid som det f.eks er til Barcelona, men søker du, så vil du finne ut at det går noen. Madrid er en kul by, eller «chulo», som de selv sier.
Når du ankommer flyplassen vil jeg anbefale deg å kjøpe et metrokort som du fyller på. Det er verdens teiteste opplegg, bare så det er sagt, men når du finner ut av det, eller får hjelp, så har du transporten i orden for de dagene du er der. Jeg pleier å kjøpe 10 klipp og så fyller jeg på hvis jeg trenger flere reiser. Vær oppmerksom på at det koster ekstra å dra til flyplassen, så det er en egen billett akkurat for det den strekningen. Den kan man også fylle på ved ankomst til flyplassen når du skal hjem.
Ok, nok om transporten. Over til maten. Det er jo det som er viktigst, eller hur! Jeg har tidligere skrevet ganske mye om steder jeg har spist på, så søk på «Madrid» her på bloggen, så kommer det opp flere forslag. En større sak som er skrevet finner du her.
Da Erik og jeg var i Madrid for noen uker siden hadde vi gleden av å spise på Sacha. Jeg har vært der tidligere for mange år siden, men alene. Dette var en ukjent. perle for lokalbefolkningen og kokker. Men så kom «Somebody Feed Phil» og lagde innslag derfra, og vips ble stedet på radaren for flere. Men det har ikke tatt over for den sjarmen stedet har. Sacha Hormaechea er kokken på restauranten han har tatt over foreldrenes sted. Ikke bare er han kokk, han er også profesjonell fotograf og har tatt bilder til kokebøker for blant annet El Celler de Can Roca. Hvordan vite hvem som er Sacha? Sacha er han med liten hestehale, hatt og band-t-skjorte. Menyen består av klassiske retter som løksuppe, skatevinge med brunet smør og kapers, tartar og margbein, samt baskiske spesialiteter som grillet oksekjøtt av beste kvalitet, men også signaturretter som «Tortilla Vaga» – lat omelett. Denne klassikeren varierer fyllet etter sesong og humør, men den fantastisk. grunnen til at den heter lat omelett er at i stedet for å konfitere potetskiver, som er. den vanlige måten å lage grunnlaget til en spansk omelett på, så bruker han potetgull. Det fungere som bare det! Og så toppes den med deilig fyll.
En annen klassiker er «Falsa lasagna» – Falsk lasagna. Under et tynt lag med pastaplate ligger det deilige fyllet av krabbe og annet snadder. Desserten «Tarta Dispersa» er en slags hyllest til Dabiz Muñoz og restauranten DiverXO som ligger i samme nabolag. Ostekaken, som desserten er er et lerret med deler av mandelkakebiter, bærsaus og forskjellige typer ostekake og biter av ost strødd utover.
Om sommeren sitter du i hagen og resten av året sitter man i den hjemmekoselige «spisetuen» inne i restauranten.
Adresse:
Sacha Restaurant,
Zona ajardinada, C. de Juan Hurtado de Mendoza, 11, Posterior, Chamartín,
28036 Madrid
Tel: +34 91 345 59 52
Churros hele døgnet? ja da. På Chocolateria San Ginés kan du spise churros (og porros, de tykke churrosene) døgnet rundt. Den kjente kafeen har holdt på siden 1894 og har nok ikke tenkt å lukke dørene helt ennå. Gå der. Bestill en porsjon churros og en varm sjokolade som du dypper churros i. Dette er et av stedene med den aller beste sjokoladen, synes jeg. Man kan kjøpe med seg sjokoladepulver hjem også.
Adresse:
Chocolateria San Ginés,
Pasadizo de San Ginés, 5, Centro,
28013 Madrid
Tel: +34 913 65 65 46
En splitter ny naturvinbar dukket opp i Madrid bare dager før vi kom til byen. Vi hadde den på radaren fra før, for de har også vinbar i Barcelona. Masa stiller med et spennende utvalg naturvin, småretter og vinyl.
Adresse:
Masa
C. de Trafalgar, 22, Chamberí,
28010 Madrid
Tel: +34 619 85 63 30
En gammel favoritt som vi også var innom var den lille naturvinbaren Bendito som ligger inne i Mercado de San Fernando. Jeg har tidligere skrevet om at flere av Madrids mathaller gjøres om til serveringssteder om kveldene, og denne mathallen er verdt å merke seg. Bendito har et stort og godt utvalg av naturviner samt en liten meny av spekemat og ost. For mer mat se deg rundt på markedet og prøv litt av hvert.
Adresse:
Bendito,
Mercado de San Fernando 41, C. de Embajadores,
28012 Madrid
Tel: +34 661 75 00 61
El Doble
Ai, ai, ai! Dette er stedet, altså. På flisene på veggen står priser på sjømaten som selges. Du bestiller, lener deg tilbake i det trange lokalet og så spiser du og drikker det du orker og det du har råd til. Sjømaten er fersk og vidunderlig og albarino-vinen passer perfekt til maten. Dette er et sted som fylles opp av lokale og noen turister som har hørt om stedet. Mange blir avvist i døra for det er rett og slett ikke plass til alle som vil spise her. Vær tidlig ute for å sikre det et lite bord.
Adresse:
El Doble
Calle Ponzano, 58,
28003 Madrid España
Tel: +34 914 41 47 18
En splitter ny restaurant i Madrid er TonTon der chef Alice Reydet står bak grytene. Hun har bakgrunn fra Septime og Plaza Athénée i Paris og el Celler de Can Roca i Girona.
TonTon ligger ved Quevedo metrostasjon.
Restauranten er minimalistisk med terracottafargede mursteinsvegger og dunkel belysning. Stemningen er avslappet og maten er formidabel med klare referanser til kokkens tid i Paris på Septime, men også tiden hun tilbrakte i Mexico under pandemien. Smakene er rene og tydlige og råvarene skinner. Ryddig og enkel presentasjon.
Vi spiste:
Vaktel med krydret honning og kumquat
Blåskjell med mais i flere teksturer og koriander
Lettspeket dorade med laktofermentert tomat
Sardiner med laktofermentert agurk og laurbærbladolje
Til dessert bestilte vi en utresket sjokolademousse med espelettepepper som bare forsvant i munnen. Fullkommen lykke!
Adresse:
TonTon
Calle de Jordán, 7, Chamberí,
28010 Madrid
Tel: +34 916 03 93 82
Restaurante Omeraki er et av de stedene jeg trygt kan anbefale deg å besøke. Alene, med kjæresten eller med hele familien. De moderne og flotte lokalene ligger bak et nøytralt inngangsparti.
Vel innendørs åpner det seg et lunt, lyst rom med spennende kunst på vegger og i taket samt kjøkkenøy både midt i lokalet og på den ene langveggen.
Kokken bak denne restauranten, Alberto Chicote er tv-stjerne og norgesvenn. Han har vært i vårt land flere ganger og reist langs kysten til Lofoten. Men for spanjoler er han mest kjent som mannen som satte fusion-mat på menykortene på spanske restauranter med sine teknikker blandet med tradisjonsmat, men også som TV-stjerne i mange programmer på spansk fjernsyn.
Alberto Chicote står selv sto bak grytene iført en av sine fargerike kokkejakker.
Fantastiske smaker og teksturer med høydepunkt etter høydepunkt. Et sted å sjekke ut, dere.
Adresse:
Restaurante Omeraki
C. del Duque de Sesto, 27, Salamanca,
28009 Madrid
Tel: +34 910 88 03 26
Potetmos med mer smør enn potet? ja da. den verdensberømte potetmosen kan man også få i Madrid. L’Atelier Robuchon er stedet som er åpent hele dagen og med bar i kjelleren. Klassisk fransk, men med noen spanske klassisker på menyen i tillegg.
Adresse:
L’Atelier Robuchon
P.º de la Castellana, 12, Salamanca
28046 Madrid
Tel: +34 916 70 94 95
Man kan nesten ikke besøke Madrid uten å prøve minst en av Dabiz Muñoz’ steder. DiverXO er kanskje ikke for alle, for det er veldig kostbart, men han har to andre steder (pluss en på terminal 4 på flyplassen) som er mer tilgjengelig. RavioXO er stedet som kombinerer pasta fra Asia og Italia med smaker fra hele verden, i de mest kreative rettene du kan tenke deg. Jeg har skrevet om dette stedet tidligere. Jeg har spist her to ganger og det blir bare bedre og bedre. Stedet har en michelinstjerne. Prøv cocktailene, for guds skyld.
Adresse:
RavioXO
dentro de Gourmet Experience ECI,
Pl. de Manuel Gómez-Moreno, 5A, Tetuán,
28020 Madrid
Tel: +34 917 64 89 92
Det enkeleste stedet til Dabiz er StreetXo. Jeg elsker dette stedet og jeg besøker det hver gang jeg er i Madrid. Man må tåle høy musikk når man er der, så er du herved advart. Man stiller seg i kø, får plass i baren og så blir man ført inn i restauranten. Start med en cocktail og ta den med inn ved den røde bardisken i restauranten når det er din tur til å få plass. Alt er godt på menyen, så slå deg løs. Enten du spiser alene eller sammen med andre, er det alltid koselig.
Adresse:
StreetXO
C. de Serrano, 47, Salamanca,
28001 Madrid
Det er mange turistifiserte spisesteder i Madrid, og jeg skal nevne et av dem og det er fordi de lager fantastiske reker i hvitløk og brennhet olje. La Casa del Abuelo. Stedet har tre adresser, så velg riktig avdeling. Ikke langt fra Puerta del Sol ligger altså denne lille perlen av et sted som har holdt åpent siden 1906. Det du bør smake er en liten porsjon med reker i hvitløk og olje som lages i leirskler som står over gassbluss. De er kokende varme når de servers med brød, så pass på. Stå ved et av de spesiallagde ståbordene eller sitt på små stoler langs vinduet. Øl, sherry eller hvitvin passer perfekt til maten. Det perfekte stedet å gå for en rett og så drar du videre.
Adresse:
La Casa del Abuelo
Calle de la Victoria, 12
28012 Madrid
Tel: +34 91 000 01 33
