Da jeg var i New Orleans i april spiste jeg sjømat hver eneste dag. For meg som er en slik sjømatelsker er det det gjeveste jeg kan oppleve.

En av rettene jeg spiste på en restaurant i utkanten av Lafayette var en deilig krabbegrateng. Så rik og så nydelig. Selvsagt måtte dette lages da jeg kom hjem. Og skikkelig vellykket ble det også.
Jeg deler i dag min oppskrift på krabbegrateng. Den er laget med et renset krabbeskjell (med hvitt kjøtt) og da forstår du at det faktisk er mye mat man får ut av et slikt skjell, for jeg lagde to porsjoner som var mer enn nok til meg og Erik.

Skriv ut oppskriften

Cajun krabbegrateng

Av: Helle Øder Valebrokk – Porsjoner:: 2

Ingredienser

1 krabbeskjell med ferdigrenset hvitt kjøtt

1 ss smør

1 ss hvetemel

2 dl melk

salt etter smak

5 cl hvitvin

1/2 dl hakket løk

1/2 dl hakket paprika (grønn eller rød)

1/2 dl hakket stangselleri

2 dl revet ost etter smak

brødrasp

cajun-krydder og gjerne Old Bay-kryddermiks

Slik gjør du

1

Start med å sette frem alle råvarene i de formen de skal brukes. Altså: Hakk, riv og skjær der det trengs.

2

Smør en ildfast form (eller to mindre) med smør og ha litt brødrasp i slik at det klistrer seg til smøret.

3

Sett ovnen til 210 grader, varmluft.

4

Finn frem en panne. Ha et par dråper olje i og mykne løken. Tilsett stangselleri og paprika. Når grønnsakene er myke tilsetter du vil og lar det koke opp. Krydre med cajunkrydder og gjerne Old Bay og la væsken koke halvveis inn. Sett til side.

5

I en gryte smelter du smør. Pisk inn melet og rør godt noen minutter. Spe med melk og kok opp og rør til sausen tykner. Ha i 1/3 av osten. Rør inn i sausen. Ha i grønnsakene og krabbekjøttet. Smak til med salt og mer krydder. Rør sammen og ha i formen(e). Strø ost og litt brødrasp over. Ringle litt olje over og sett i ovnen i ca 15-20 min. Server med kjeks og avokadoskiver + hotsauce som snacks eller forrett.