Nå er den deilige, kalde tiden her. Nå koser vi oss inne med stearinlys og varm mat. Og hva er vel bedre en en skikkelig varm og næringsrik suppe? Dette er oppskriften på en gresskar- og tomatsuppe som gjør jobben.
Suppe er ikke middag, tenker du kanskje? Det er det definitivt. Især hvis du serverer litt spekemat og godt brød ved siden av. Eller hva med et kokt egg?
Dette trenger du: Løk, hvitløk, timian, persillerot, gresskar og tomater. Skjær alt i passe store terninger. Mest gresskar og tomat. Jeg hadde økologiske grønnsaker (løk, hvitløk og gresskar) fra Korsvold gård på lur. Mer smak, flottere farger.
Surr alt bortsett fra tomatene i litt olivenolje i en gryte. La grønnsakene bli sånn småmyke og løken lettere gjennomsiktig og blank. Krydre med salt og pepper.
Så har du i tomatene og rører noen minutter til tomatene har fått blandet seg godt.
Hell på en liter vann og sett lokk på og kok på medium varme 45 minutter. Etterpå smaker du til om det trengs mer salt og pepper før du har suppen over i en blender (eller bruker stavmikser) for å få en glatt og fin suppe. Pass på når du har varm væske i en blender. Ikke ha for mye i blenderen av gangen, for varmen gjør at det flommer over og det kan bli fryktelig mye gris og søl. Litt av gangen, altså:-)
Server suppen med litt saltmat (spekeskinke og salami f.eks.) og godt brød.
Slik ser suppen ut etter at du har blendet den. Fin og fyldig.
No Comments