Europa Norge Oslo Reise

Hija de Sanchez i Oslo

juli 5, 2016

Forrige helg var det ekte meksikanske aften i Oslo. Det ble hverken servert fredagstaco eller meksikansk gryte. Derimot flommet Palmen på Grand Hotel over med Coronas, tacos og mezcal.

Jeg var invitert av den Meksikanske ambassaden i Oslo og Grand Hotel for å være med på denne spesielle happeningen. Rosio Sanchez, tidligere dessertkokk på Noma og nå innehaver at to tacosteder i København hadde en gjesteopptreden i Oslo der hun og hennes team lagde mat sammen med kjøkkensjef på Grand Hotel Marcos Scorza.

Rosie Sanchez.

Rosie Sanchez.

Først fikk jeg smake mezcal for første gang i mitt liv. Jeg var fast overbevist om at jeg ikke likte det, men bartender Roman klarte å overbevise meg glatt. Tre herlige mezcal-cocktails ble servert meg i den nyoppussede baren Othilia som ligger i forlengelsen av resepsjonen og Palmen på Grand Hotel.

Bartender Roman på O

Bartender Roman på Othilia Bar på Grand Hotel i Oslo.

The Tobacco Road (laget på Mezcal, Cynar og hvit sherry)

The Tobacco Road (laget på Mezcal, Cynar og hvit sherry)

All Bets Are Off (Mescal, Dolin vermut, gul Chartreuse, grapefrukt)

All Bets Are Off (Mescal, Dolin vermut, gul Chartreuse, grapefrukt)

The Grand Saint (Mescal, agavesirup, lime)

The Grand Saint (Mescal, agavesirup, lime)

Coronas!

Coronas!

Så kommer vi til selve menyen som serveres i Palmen. Hele restauranten er full av gjester som har booket bord for denne spesielle aften. Mange har dresset seg opp i fargerike kjoler og blomster i håret. Her er det Viva Mexico for alle penga!

Tilbehør til rettene.

Tilbehør til rettene.

Ambassadøren ved den meksikanske ambassaden i Oslo, Luis Javier Campuzano Piña ønsket velkommen til festkveld og fortalte også at tacoen står på UNESCOs verdensarvliste. Det visste jeg ikke.

Ceviche av reker.

Ceviche av reker.

Forretten er en nydelig ceviche av reker. Den er perfekt syrlig av lime og riktig balansert med chili, løk, tomater og koriander. I bunnen ligger en deilig avokadokrem.

DSCF3236

Los tacos.

Chef Marcos Scorza forklarer rettene

Chef Marcos Scorza forklarer rettene

DSCF3254Hovedretten er en tacotallerken med 6 forskjellige tacos komponert av Rosio Sanchez og Marcos Scorza. Den består av tre norske tacos og tre meksikanske:

1. Kongekrabbe med spicy avokado, habanero og koriander. 

1. Kongekrabbe med spicy avokado, habanero og koriander.

2. Villaks med salsa verde, syltede agurker og revet pepperrot.

2. Villaks med salsa verde, syltede agurker og revet pepperrot.

3. Reinsdyr med spicy ostesaus, løk og koriander.

3. Reinsdyr med spicy ostesaus, løk og koriander.

4. kylling mole (med over 30 ingredienser der hovedingrediensene er sjokolade og flere typer tørkede chili)

4. kylling mole (med over 30 ingredienser der hovedingrediensene er sjokolade og flere typer tørkede chili)

5. Carnitas. Fantastisk langstekt svinekjøtt.

5. Carnitas. Fantastisk langstekt svinekjøtt.

6. Chicaron laget på sprøstekt torskeskinn.

6. Chicaron laget på sprøstekt torskeskinn.

Let's fold and eat!

Let’s fold and eat! Taco er fingermat.

DSCF3257

I Palmen var det lett å se hvem som hadde kjennskap til hvordan men spiser taco og ikke. Mange brukte kniv og gaffel. Det er jo litt upraktisk, da.

Til dessert fikk vi mini-churros med lakris og frysetørkede blåbær. Sopaipilla med sjokoladekjerne og limesyrlig avokadokrem.

Jordbær til å dyppe i krem. Bonusdessert.

Jordbær til å dyppe i krem. Bonusdessert.

DSCF3273

Sopaipilla

DSCF3279

Churros.

DSCF3287

Marcos Scorza, Rosio Sanchez og den meksikanske ambassadøren i Oslo, Luis Javier Campuzano Piña.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

%d bloggere liker dette: