Det blir ikke mer avslappet. Tickets i Barcelona er min favoritt når det kommer til artig mat. Dette var fjerde gang jeg var her, og det var like gøy. Du lurer kanskje på hva artig mat er? Det er mat som er morsomt presentert, smaker godt og serveres i avslappede omgivelser. Vel er Tickets en Michelin-restaurant og ligger på 29. plass over verdens beste restauranter, men det må ikke skremme deg. Det er som å tre inn i en fornøyelsespark og bare la seg underholde kulinarisk sett.
Det er ikke lett å få bord her. Men kjenner du til knepene, så er det fullt mulig. Du må bare huske å booke akkurat 2 måneder før du skal dit. Klokken tolv, ved midnatt (ekte Askepott-stil) legges bordene ut for booking. Da er det lurt å ha både mobiltelefon og pc for hånden. Jeg har noen ganger gitt opp og heller satt klokken på 06.00 og forsøkt igjen pga sprengt nett, og da har jeg klart å karre til meg bord.
Tickets er Albert Adriàs verk. Han jobbet side om side med sin bror Ferran på legendariske elBulli. Foruten Tickets har Albert restaurantene Pakta, Bodega 1900, Niño Viejo, Hoja Santa og snart Enigma. Jeg har besøkt alle. Klikk deg inn på linkene og les om besøkene der.
Meg og Albert Adrià på Tickets.
Det er som å være i en fornøyelsespark når du besøker Tickets. Gøy, gøy, gøy!
Er du gjest på Tickets er det bare å lene seg tilbake og la rettene komme, hvis du vil det. Eller du kan bestille selv fra menyen. Er du heldig, blir du plukket ut til å spise dessert i dessertrommet. Det er som å tre inn i Willy Wonkas sjokoladefabrikk og litt til. Store bær og enorme sukkerstenger henger i taket. Disse er laget av samme person som har laget all galskapen på HEART Ibiza, også en av Albert Adriás restauranter.
Da jeg møtte Ferran Adrià på Ibiza spurte jeg ham hva hans favoritt-tapas er. Her kan du les om det. Nå var det på tide å spørre Albert om det samme: “Dessert er pleasure. Du trenger den ikke. Vermut, chips, oliven, ansjoser, skjell. Det er plasure. Du trenger det ikke, men det handler om ritualer og hva du kan gi til verden av glede og samhold, sosialiserer seg gjennom maten”. Da vet vi det. Nå over til maten på Tickets.
Air Waffle med scamorza-ost og sitronskall.
Detaljer fra Tickets.
Sfæriske oliven. Disse har Albert tatt med seg fra tiden på elBulli.
Hvite ansjoser på fettbrød. Fantastiske!
En deilig vin til maten.
“Nigiri sushi” laget av sitronmarengs og røkt aubergin. Den smelter bort i munnen som et herlig kyss.
Manchego-puffs og supermørt oksekjøtt med grissini.
Nordic landscape: speket oksekjøtt, rygeost, dill og flatbrød.
Østers: “Tokyo” med ponzu og rogn
Østers 2: “Hokkaido” med melon og sisho.
Andelever med escabech-saus, mais, rosmarin og fransk løk.
Kumquat-salat med cherrytomater og granita.
Herlig, herlig røkt øl med spicy gelé.
Grillet blekksprut med kimchimajones og panko.
Pasta laget av fersk sopp med parmesan.
Grillet vaktel.
Grillet vaktel med aubergin og nordafrikanske krydder.
Så går vi inn i dessertrommet.
Rosen.
Her skal man suge i seg rosegeléen som ligger på toppen. Den smaker kjærlighetsfrukt, rose og bringebær.
Marengsterte med rødbeter, rødbetsorbet og yoghurt.
Isvaffel med bakte epler, krem, is og karamell.
Sjokolade-skummting som smaker som Snickers.
Pynt.
Ja, dette er det søte liv!
Og nå kommer godtevogna!
Kaffe- og pasjonsfruktis.
Ostekake-godterier.
1 Kommentar