Jeg måtte jo bare lage marokkansk mat med en gang jeg kom hjem fra Marrakech!
Nyinnkjøpte krydder, inspirasjon og fantastiske farger. Jepp, jeg setter igang og finner fram min flotte tajine (leirgryte med kjegleformet lokk) som min gode kollega, Laroussi, har kjøpt med til meg fra Marokko tidligere.
Jeg lager en kyllingtajine med noen klassiske ingredienser, men også noen egne.
Slik lager du min kyllingtajine:
Du kan trygt bruke en ildfast form med lokk eller med folie på toppen. Det viktigste er å holde dampen inne i gryten/formen.
Start med å finhakke en stor løk. Rens 5-6 hvitløksfedd.
I en panne varmer du 6 ss olivenolje. Tilsett løken og hvitløken og surr på medium varme. Tilsett krydder. Jeg brukte 3 ss Ras-el-hanout (marokkansk krydderblanding av 35 krydder), men du kan fint bruke 1 ts kanel, 1 ts gurkemeie, 2 ts ingefærpulver og 1 ts pepper hvis du ikke har Ras-el-hanout.
Tilsett også en klype safrantråder + en stor klype flaksalt..
Hell over 1 dl vann og kok opp. Løkblandingen legges i bunn av formen.
Kjøp 2 kvalitetskyllinglår f.eks fra Stange. Et lår er nok til en person.
Vask og tørk det før du salter og peprer dem. Stek dem lett i pannen for å få en fin skorpe på kyllingskinnet. Dette tar maks et par minutter. Legg lårene i gryten på toppen av løkblandingen.
Så tar du en sitron og en potetskreller. Skjær sitronskall av hele sitronen og legg strimlene i formen.
Del 10 cherrytomater i skiver og legg i formen. Skjær en snackpaprika på langs i 4 og legg dem i formen. Sett på lokket og stek på 180 grader i 1 1/2 time. Mot slutten (når det står igjen et kvarter) legger du på en stor neve grønne oliven (gjerne unge oliven med stein for de har en lekker smak).
Server med en gang sammen couscous eller ris.
 |
| Løk og hvitløk surres i ovnen sammen krydder. Det lukter fantastisk i hele rommet! |
 |
| Kyllingtajinen er klar for ovnen. |
 |
| Ferdig! |
 |
| Slik ser vi vakre tajine ut. |
