Maaemo er Norges eneste tre-stjerners Michelinrestaurant. Chef Esben Holmboe Bang har strenge krav til hvilke råvarer som brukes i restauranten. De skal være økologisk eller biodynamisk dyrket og de skal være av den ypperste…
-
-
Kvalitet på råvarene jeg bruker i matlagingen er viktig for meg. Dyrevelferd er også det. Der er derfor jeg er kresen når jeg velger kylling. Mange tenker at det ikke er så farlig. Kylling er kylling…
-
Jeg har styrt unna grillkylling fra butikken i årevis. Dette fordi jeg har et sterkt syn på dyrevelferd og kan dermed ikke plutselig kjøpe en Prior-kylling. Jeg savner smaken av ordentlig grillkylling, for det…
-
Det er ikke vanskelig å koke kraft. Det tar bare litt tid. Det er sunt og det smaker fantastisk. Du kan koke kyllingkraft på rå vinger, lår eller en hel rå kylling. Du trenger…
-
Å koke en kylling for så å få kraft til suppe er kanskje ikke noe du gidder å gjøre så ofte, og det forventer jeg heller ikke, men jeg vil anbefale deg å gjøre…
-
Søndag og regn i mai betyr en ting: Her må det komme en comfort-rett på bordet! I dag skal jeg bare kose meg på sofaen med te og Gomorrah på skjermen. Følger du med på…
-
Ekte søndagmiddag! Den består av en saus som smaker så godt at du må sørge for å koke nok poteter. Du kommer til å gni potetene i sausen til siste dråpe. Du har kanskje hørt…
-
Å koke suppe er kanskje noe du tror tar lang tid? Nope! Det gjør ikke det! En herlig kyllingsuppe lager du på to timer, og da kan du slappe av i 1 1/2 av dem.…
-
Det er bare å innrømme det med med en gang: Wok med five spice-krydder, thaibasilikum og norske nypoteter er en spesiel kombinasjon. Asiatisk? Vel, hadde vel egentlig passet best med ris til. Men faktisk var…
-
I disse tider hvor folk er livredd for å ta i en kylling, har to restauranter i Oslo åpnet og skilter med kylling som hovedingrediens. Jeg har besøkt begge to, og de ligger noen vingeslag…
-
Mine faste lesere vet at jeg elsker krydder, og jeg lager vanligvis kryddermiksene selv. Da står jeg og måler opp, rister hele krydder i pannen og knuser dem til pulver i morteren. Jeg skjønner…
-
På tide å friskmelde kyllingen? Jeg har gjort det for lengst. Men jeg velger kvalitetsleverandører. Noe annet tør jeg ikke. Dette er en skikkelig enkel rett som du garantert har tid til. Du…
-
I dag er det “Mardi gras” eller “Feittirsdag” som det heter i Trøndelag. Dette er en religiøs dag som markerer begynnelsen av fasten. Dette er absolutt det eneste jeg vet om det. Tirsdagen etter fastelaven…
-
Leirgryte er et kjøkkenverktøy jeg har snakket pent om en god del. Hvorfor? Jo, fordi råvarene beholder saftigheten og du kan lage en perfekt rett uten mye jobb. Leirgryta gjør det for deg. I Marokko…
-
Jeg kjøpte en hel kylling forleden dag på tilsammen ca 2,4 kg. Den har jeg fått 4 middager av til to personer. Å si at kvalitetskylling er dyr mat er så utrolig feil. Jeg er stor…
