Jeg fortsetter serien om å spise smartere, og dermed mindre kjøtt.
Guiden til å spise smart får du her.
I dag har jeg laget en rett som inneholder sprøstekt spekeskinke og revet parmesan. En eller to sprøstekte skiver av god spekeskinke vil være alt du trenger for å få stilt kjøttbehovet. Du vil bli overrasket over hvor mye grønnsakene faktisk metter.
Det er litt jobb med grønnsakene, men det er så verdt det. Det er forskjell på størrelsene på grønnsakene og de trenger forskjellig tid i ovnen. Ikke la dette stoppe deg. I oppskriften finner du grundig beskrivelse.
Skrubb grønnsakene forsiktig og tørk dem. Pakk grønnsakene inn i bakepapir (en og en sort grønnsak). Knytt igjen med mathyssing. Legg dem i ovnen på 200 grader varmluft. Selleriroten er størst og trenger mest tid. La pakkene ligge til grønnsakene er myke (kjenn med fingrene ved å klemme på pakkene). Det kan ta en god time eller mer. Det kommer an på størrelsen på grønnsakene. Du kan med hell bake betene timer i forkant før du skal servere dem. Ta ut grønnsakene fra pakkene og skrell selleriroten. De andre beholder skallet på. Selleriroten kan skjæres i skiver og stekes i brunet smør til du får en fin karamellisert hinne, men du kan også skjære roten i store terninger og servere den slik den er. Pastinakk og persillerøttene kan du dele på langs. Potetene kan du dele i den formen du ønsker. Lynsylt strimler av gulrøtter. Oppskrift finner du på bloggen i første innlegg om "stor guide til å spise smart) Legg skiver av Parmaskinke på et stekebrett (med bakepapir under). Sett i ovnen på 180 grader til skinken blir sprø, ikke brent. Ta ut og avkjøl. Rist frø i ovnen til de er varme og lett gylne. Dander grønnsakene på et fint fat. Ha litt brunet smør over grønnsakene. Legg strimler av syltet gulrot på toppen og dryss over frø. Skjær strimler av parmigiano reggiano med en ostehøvl over retten og legg så de sprø spekeskinkeskivene over. Dryss bladpersille over retten. Denne retten blir også god med små klatter av hjemmelaget urtemajones. Prøv med estragon.Ingredienser
Slik gjør du
Fikk du med deg første del der jeg forklarer og gir tips til hvordan du kan spise mindre kjøtt i hverdagen? Her er saken
