Grønnsaksbutikkene bugner av herlige grønnsaker og frukt denne tiden. Jeg får lyst til å kjøpe alt! En lunsjrett jeg elsker på sommeren er en real blings. Et stykke ristet brød som jeg kan toppe med akkurat det jeg liker den dagen. I dag falt valget på fetaost, mynte og ferske erter. Og for en sommerfest dette ble! Ferske erter er et kjært minne for meg. Hver sommer hjalp jeg morfar på gården i Danmark med å rense ertebelger for erter. Jeg har fremdeles teknikken inne når det kommer til å knekke belgene på riktig måte for så å dra ertene ut med en finger.
Feta, erter, mynte, sitron og god olivenolje. Alt som skal til.
Slik lager du sommerblingsen min:
- Rist to skiver god baguette eller landbrød.
- Hell god olivenolje over brødet mens det er varmt og kan suge til seg den deilige smaken fra olivenoljen.
- Smuldre fetaost over. Strø over erter og mynteblader. Tilsett mer olivenolje og finriv sitronskall over. Litt pepper på toppen og du har verdens beste sommerlunsj.
No Comments