Hvem hadde trodd at det gode, gamle Piffi-krydderet kom på moten igjen? Kryddermiksen som skulle spice opp ethvert måltid på 80-tallet. Jeg husker egentlig bare at det smakte salt og at det var dødsgodt på ostesmørbrød. Nå er det ikke selve «Piffi»-krydderet som er blitt moderne, men kryddermikser som piffer opp maten. Jeg gjorde store øyne da jeg i sommer, på en av Londons kuleste pop-up restauranter, Q on the roof, oppdaget en krydderbøsse plassert på bordet. Jeg måtte selvsagt teste dette krydderet og gjenkjente straks smaken av grillkrydder á la Piffi. Dette var husets egen miks, noe man må forvente på en slik restaurant. «Ja, ja», tenkte jeg. Dette var nok tilfeldig. «Ingen som driver med Piffi-krydder, vel?»
Så kom jeg til en annen restaurant i London, nykommeren Blues Kitchen. Samme greiene der. Grillkrydder på bordet. Og det samme skjedde i Barcelona på byens beste burgerbar, BACOA. «Piffi»-krydder er in!
Selv ville jeg ikke funnet på å kjøpe en boks med denne kryddermiksen. Den inneholder veldig mye salt og MSG, så derfor lagde jeg min egen miks.
Slik lager du «Piffi»-krydder anno 2014:
4 ts flaksalt (brekk flakene litt med fingerene)
1/2 ts chilipulver
2 ts løkpulver
2 ts røkt paprikapulver
1 ts malt, sort pepper
1 ts sellerisalt (hvis du finner det)
1/2 ts revet muskattnøtt eller malt pulver
1 1/2 ts malt korianderpulver
1 ts kardemommepulver
1/2 ts nellikpulver
Rist alt godt sammen og ha over i en strøbeholder (saltbøsse)
Bruk som smaksforsterker på kjøttretter, poteter eller gudene vet hva.
