Turen til Libanon gjorde stort inntrykk på meg. Maten, vinen og kulturen var en opplevelse. Noen av de beste vinene jeg har smakt i mitt liv, drakk jeg på denne turen. Chateau Musar, Ksara, Kefreia etc. Heldigvis får man Chateau Musar på polet her hjemme, men billig er den ikke. 279 kr per flaske…
Jeg tok, i kjent stil, med meg masse deilig krydder hjem fra Beirut. Her har jeg laget noen retter som inneholder en del av krydderet. Jeg har kaldt det libanesisk lammesnurr, men det er en oppskrift fra eget hode, så det er ikke snakk om noen klassisk oppskrift. Men etter å ha smakt dette, kan den fort bli en klassiker! Nyt!
Dette trenger du:
Lammekjøttdeig ca 700 g (Centra har nesten alltid god lammekjøttdeig. I kjelleren på Gunerius har de også bra kjøtt)
1 løk, finhakket
2 fedd fersk hvitløk
Ca 1 stor pose spinat (ha dem over i kokende vann i kort tid, slå over i kaldt vann, press ut vannet og hakk)
3 ts Spisskummin
2 ts Kanel
2 ss Oregano
Salt, pepper
Olje
1 ss Paprikapulver
100 g Fetaost i terninger
Filodeig (dette får du kjøpt på ICA i kjøledisken
Hakket mynte og koriander etter smak
Pinjekjerner
Brun løk og kjøttdeig sammen krydder og hvitløk i litt olje.. Ha i urter og fetaost. Ha i en liten neve pinjekjerner. Sett til side.
Ta to og to ark med filodeig. Legg bredsiden til og ha på en stripe kjøtt på midten. Rull fort sammen til en lang sigar og legg den i en smurt paiform. Følg kanten. Du trenger ca fire «sigarer» for å lage en hel snurr.
Pensle med olje og strø over sesamfrø. Stek på 200 g til paien er gylden.
Agurk- og Yoghurtsalat
4 store ss Tyrkisk yoghurt
Sitronskall, revet fra 1 sitron
Saft fra en halv sitron
Salt, pepper, litt sukker
Hakket mynte
Ristede pinjenøtter
Tynt revede miniagurker (eller vanlig agurk) (tilsvarende 1 stor agurk)
1/2 fedd fersk hvitløk, presset
Bland godt og server sammen lammesnurren som du skjærer i kakestykker.
