Hot, hot kyllingcurry

Jeg har vært igjennom ei litta kur nå i januar. Kun noen uker, men intense uker. Det føles godt å avstå fra alkohol, søtsaker og andre fristelser en stund, i alle fall nå når jeg er ferdig med det. Da det sto på var det ikke like morsomt.
Vel, en av tingene som jeg gledet meg til å spise var en kruttsterk curry. Både Erik og jeg er vant med sterk mat, så oppskriften må du se nøye på i forhold til ditt sterkhetsnivå, ok?

Min curry inneholder masse chili og masse sort pepper. Er ikke det det samme, da, tenker du kanskje? Heten du får fra chili og heten du får fra sort pepper er to helt forskjellige opplevelser. Jeg har tidligere laget indisk pepperkylling på bloggen etter at jeg kom hjem fra min første tur til Kerala i India. Der er det vanlig med pepper som hete fremfor chili (i flere retter).
Som sagt. Denne curryen inneholder både chili og pepper.

Sausen er laget på en base av løk, pinjekjerner og masse deilige krydder. Du kan erstatte pinjekjerner med cashewnøtter hvis du heller vil det.

Selve curryen kan du bruke til kokte grønnsaker, hvit fisk eller kjøtt. Jeg brukte kylling, men det er absolutt ingenting i veien for å velge store terninger av gresskar, søtpotet eller kanskje blomkål. Du velger om du vil ha vegetar eller med kjøtt.

Oppskriften er som følger:

Skriv ut oppskriften

Hot, hot curry

Ingredienser

• 2 store kyllingbryst av kvalitetsleverandør (eller lårkjøtt. Det er egentlig best)
• 1 1/2 liten, finhakket løk
• 1 ss finrevet hvitløk
• 1 ss finrevet ingefær
• 1 ts spisskummin
• 1 ts sennepsfrø
• 1 ts korianderfrø
• 1 ts gurkemeie
• salt etter ønske
• 1 ss sort pepperkorn (evt halvparten mindre hvis du er redd for at det blir for sterkt)
• 1 ts chilipulver (reduser hvis du er redd for at det blir for sterkt)
• 1 hel rød chili
• 1 hel grønn chili
• 1/2 boks kokosmelk
• 2 ss ristede pinjekjerner (rist i panne eller i ovn til de er gylne)
• 10 cherrytomater, delt i to
• lime
• frisk koriander

Slik gjør du

1

Start med å hakke løken og surre den i en gryte med nøytral olje. La løken bli skikkelig blank og myk.

2

Rist evt de hele krydderne i en panne til du kjenner en deilig aroma, så støter du dem til pulver. Bland med de andre krydderne.

3

Tilsett ingefør og hvitløk I gryten. Rør godt. Tilsett krydder og rør godt noen minutter. Nå kan du tilsette kokosmelk og røre.

4

Tilsett pinjekjerner og ta frem stavmikseren og mos sausen til en deilig saus.

5

Kok opp og senk temperaturen til halvparten. Sett på lokk og la putre en kvarters tid. Tilsett halve tomater og evt hanket chili og rør rundt.

6

Vil du ha mer saus, og mildne smaken, tilsetter du mer kokosmelk.

7

Skjær kyllingen i store biter og brun i pannen med litt nøytral olje. Salt og pepre. Legg stykkene i sausen og la de koke der til kyllingen er gjennomvarmet. Smak til om du trenger litt mer salt.

8

Kok ris og server curryen med masse frisk koriander og en limebåt på siden.