Grillspyd av svin med ananaschutney og kokosris

(Annonsesamarbeid med Grøstadgris)

Sommer = grill. Jeg er glad i småretter i varmen og da er små grillspyd perfekt mat. Det minner meg om gatemat i Vietnam og Kina, steder vi ikke kan reise til på en stund.

Retten jeg har laget er små grillspyd med en nydelig ananaschutney. Grillspydene er penslet med en deilig marinade laget av soya, brunsukker, ingefær, hvitløk, lime og chili. Enkelt og supergodt. Retten serveres med kokosris blandet med masse godsaker som peanøtter, vårløk, chili og koriander.

Jeg bruker ytrefilet av svin fra Grøstadgris. Dette er økologisk svinekjøtt av frilandsgris med dyrevernsmerket «God dyrevelferd» som beviser at dyrene har hatt det godt. Det er viktig for meg.

Jeg skjærer tynne skiver av ytrefileten og gnir jeg bladet på kniven slik at skivene blir enda tynnere.
Så spidder jeg dem på bambusspyd som et trekkspill. Nå er de klare til å bli penslet med marinaden. Har du en skikkelig varm grill tar det kun et par minutter å grille disse herlige spydene.

Ananaschutney

Frister det med en slik rett? Her kommer oppskriften.

Skriv ut oppskriften

Grillspyd av svin med ananaschutney og kokosris

Porsjoner:: 2

Ingredienser

  • 1-2 pakker ytrefilet av svin i skiver fra Grøstadgris (kommer an på hvor sulten du er)
  • Marinade:
  • 1 dl soyasaus (helst 1 del vanlig soyasaus og 1 del mørk, søt soyasaus)
  • 4 ss solsikkeolje
  • 1 ts finrevet hvitløk
  • 2 ts finrevet ingefær
  • 1 ts finhakket chili
  • 1 lime, saften
  • 2 ss brunsukker
  • anananschutney:
  • 1/2 ananas
  • 3 ss brunsukker
  • 2 ss eddik (7%)
  • 1 ss hakket rød chili
  • 1 ts finrevet ingefær
  • Kokosris:
  • 2 dl basmatiris eller jasminris, vasket godt
  • 1/2 boks kokosmelk + 1/2 boks vann
  • 1 neve grovhakket, salte peanøtter
  • vårløk etter ønske, hakket
  • sukkererter etter ønske, skåret i skiver
  • chili etter ønske
  • masse frisk koriander
  • 2 ts sesamolje

Slik gjør du

1

Skjær svinefiletene i tynne skiver. Gni dem tynnere med siden på et knivblad. Tre på spyd i trekkspillform.

2

Lag marinaden og kok opp i en gryte. Pensle svinespydene med marinaden et par ganger og grill på direkte varme i et par minutter mens du snur spydene underveis.

3

Kok opp resten av marinaden og hell over spydene når de er grillet.

4

Ananaschutney: Skjær ananasen i terninger (fjern skall og stammen) og kok opp sammen sukker, eddik, chili, ingefær og 1 dl vann til ananasbitene er møre. (Ca 15 minutter). Kjør med stavmikser, men ikke glatt. Det er bare godt med noen chunks i chutneyen. Avkjøl og server til. Denne er perfekt å lage dagen før bruk.

5

Vask risen flere ganger til vannet er klart. Tilsett kokosmelk og vann og kok risen på vanlig måte med litt salt. Når risen er ferdig blander du den med peanøtter, sesamolje, chili, sukkererter, vårløk og masse koriander. Legg spydene på toppen og server.

God grilling!

Forrige

Gulrotkake med nøtter og aprikos

Sommerens deiligste gin og tonic

Neste

Relaterte innlegg

6 kommentarer om “Grillspyd av svin med ananaschutney og kokosris”

  1. Veldig god rett. Enkel å lage, brukte indrefilet jeg hadde liggende. Blir nok enda enklere å få til skiver med ytrefileten. Spedde chutneyen med litt maizena. Bra rett!

    Svar

  2. Altså, disse grillspydene seiler opp på en delt førsteplass med noen grillspyd med svin fra Terje Ommundsens bok Streetfood! Skikkelig digg rett og ganske enkelt å lage. Til forrige kommentar fra Olve: Ytrefilet er litt lettere å jobbe med når den skal skives. Går ikke så lett i «oppløsning»: Men man dager hva man haver. 🙂 Var tom for grillkull så spydene ble stekt i grillpanne av støpejern. Det funket fint. Koriander fra hagen var prikken over ién. Kjørte på med litt habanero i chutneyen. Kjempegodt!

    Svar

    • Hallo!
      Legg spydene utelivet et stekebrett og stek dem under grillen ti oss er gjennomstekt. Snu underveis. Bruker du trespyd/ bambus må du huske å bløtlegge dem først. Det kan også være lurt å pakke endene inn med folie:)

      Svar

Legg igjen en kommentar