Ser ikke dette ut som rene festmåltidet? Det er det også, og det tar knapt en halvtime å lage. Jeg har laget fisketaco av en fast og fin (og bærekraftig fisk) brosme. Den er nøytral i smaken og egner seg supert til en slik taco. Lefsene jeg har brukt er vanlige pølselomper (hvetelomper) som jeg bare har varmet litt i pannen før servering. Lomper er perfekt å brukte til hjemmelaget fersk taco. Jeg synes tortilla-lefsene blir for seige. Lomper er topp!
Fisken har jeg stekt i pannen med en krydderblanding som jeg lagde fort:
1 ss røkt paprika
1 ss flaksalt
1 ss søt paprika
1/2 ss spisskummin
Jeg gnidde fiskefiletene inn med krydderet og stekte i litt olje. Fisken skal være saftig, så ikke overstek den. La fiskestykkene hvile litt før du skjærer dem i biter og legger dem i lompene sammen med agurkstaver, cherrytomater og skivet vårløk. Jeg brukte min ananas- og chilichutney og chilimajonesen min i tillegg. Det smakte helt fantastisk! Snakk om sommermat. Tør du bytte ut fredagstacoen med denne?
