Hurra! Hverdagen er her! Det er sikkert mange om sitter med kilovis av elgkjøtt i fryseren. Heldige dere! Jeg kjøper elgen min på Bondens Marked. Vakumpakkede posjonspakker med elgkjøtt blir deilige kjøttkaker når jeg måtte ha lyst på det. Og det er mannen min som lager slike.
Mannen min, Erik, lager elgkjøttkakene som store boller. Han finhakker en liten løk til 1 kg grovmalt elgkjøttdeig. Løken myknes noen minutter i olje i en medium varm panne. Dette fjerner det bitre i løken og gir en deilig søt smak til kjøttbollene. I en bolle blander han kjøttdeig, løk, 1-2 egg samt salt, pepper og revet muskattnøtt. Så former han dem til golfballer.
Bollene stekes i smør i pannen. Pannen kokes ut med 1/2 glass vann, 1 ss soyasaus og 1 ss ripsgelé. Deilig sky.
Potetmosballer lager du på samme måte som du lager en grov potetmos. Kokte poteter, litt melk, smør, salt, pepper og muskattnøtt. Form ballene med isskje for å få perfekte runde baller.
Kok aspargesbønner og server til.
