En av de deilige vintergrønnsakene som vi får kjøpt i butikken, er beter. Jeg elsker dem og baker dem gjerne i ovnen. Men noen ganger sylter jeg dem. Det er så lett og det smaker så godt. De smaker nydelig til stekt kjøtt, fisk eller i en blandet salat. Og bruker du polkabeter som jeg har gjort her, kan du nesten presentere dem som spekeskinke. Ser du likheten?
Slik lager du lynsyltede beter:
Beregn 1/2 bete per person som tilbehør. Du kan bruke polkabeter, rødbeter eller gulbeter. Bruk en mandolin eller siden på et rivjern for å få tynne, tynne skiver.
Kok opp en lake i en kjele. Den lager du slik:
3 deler vann
2 deler sukker
1 dryss salt
1 del eddik (gjerne eplecidereddik)
frisk rosmarin
Kok opp eddik, sukker, vann og salt. Kjøl ned og legg rosmarinkvist i vannet sammen med skiver av beter. La dette ligge i laken i ca 1/2 time til en time. Sil av laken og server de lettsyltede grønnsakene. Deilig, ikke sant? Neste gang kan du prøve med gulrøtter. Det smaker også nydelig, kan jeg si deg.
