Jeg har tidligere skrevet om pig wings – et fabelaktig produkt som kommer fra skanken på grisen. Navnet kommer av at de ser ut som svære kyllingvinger. Jeg har sett flere og flere slaktere…
-
-
Tilbake til det jeg for noen uker siden beskrev som fremtidens matfestival. Der fortalte jeg om festivalen Heartland som hvert år arrangeres på Fyn i Danmark. Nadine Levy Redzepi er kona til René Redzepi. Hun har…
-
Det har blitt en del japansk mat hjemme etter at jeg besøkte Tokyo i februar. En av rettene jeg har hatt et ønske om å lage er gyoza. Dette er stekte og dampede dumplings…
-
En av rettene jeg spiste da jeg besøkte Tokyo i februar var tonkatsu. Jeg klarer ikke å beskrive med ord hvor mye jeg likte å spise den saftige og sprø svineretten. Det var såpass…
-
Ramen har seilet opp til å bli en av Norges aller største trendretter. Hvorfor smaker nudelsuppe så forskjellig fra sted til sted? Jeg måtte ta en prat med Christian Inage hos Sapporo. Inne i…
-
[Samarbeid med Mathallen i Oslo] Jeg har vært i Mathallen og praten med Kjøkkensjef Morten Sjøvik på Hitchhiker. Der lot jeg meg inspirere til å lage en asiatisk taco. Oppskrift på den kommer etter intervjuet…
-
Det er mannen min, Erik som er kjøttbollemester her i huset. Det har jeg klart å nevne en del ganger allerede her på bloggen. Og hvorfor skal jeg lage dem, når jeg kan få…
-
Jeg er sylta forkjølet etter en helg med alt av vær, fest og moro i Lofoten. Det tok knekken på helsa, rett og slett. Så verdt det, da! Når jeg er syk lager jeg…
-
På Youngstorget ligger Håndslakt. Det er en bitteliten slakterforretning som ligger inne i baren Håndslag. For 100 år siden fantes det også slakter på Youngstorget – i samme lokalet. Nå er det Thomas Evjen…
-
Jeg har vært mye på farten de siste månedene og har mange reiser foran meg også. Når jeg er hjemom er det viktig for meg å spise sunt. Denne aromatiske, asiatiske suppen med ris og…
-
Erik, mannen min, er kjøttbollemester her i huset. Og han mestrer det med glans! Han lager forskjellige versjoner og denne var helt ny. Kanskje min favoritt så langt, faktisk. De inneholder svinekjøttdeig og bacon.…
-
Mange får fullstendig fnatt av kombinasjonen ananas og kjøtt. Jeg elsker det! Og især til grillede nakkekoteletter. Jeg har grillet – midt på vinteren. Grilling kan du drive med året rundt, så det er…
-
Mer fra Vietnam-turen vår i fjor. Overalt i Hanoi sitter folk på knøttsmå stoler utenfor restaurantene. Det ville jo vi også, selv om det kan være krevende for en ganske høy, norsk mann. For meg på…
-
Ingenting varmer mer enn en god suppe. Og det trenger ikke koste mye å lage en suppe på svineknoke. Jeg velger lettsaltet knoke, for den er mer enn nok salt. Jeg bruker rotfrukter som…
-
Det er jo ganske funny, da. De beste stykkene i slakterdisken er de aller billigste. Men mange tror det kun er filet og entrecôte som er godt. Enig i at det er godt, men…
