pasta

Artisjokkene er fine og små nå. De er perfekte å høvle og bruke i en pastarett og det er akkurat det jeg har gjort. Du må fjerne de ytterste, trevlete bladene. De er for…

Pasta er ofte det vi lager på søndag når vi skal lage noe godt og enkelt. Det tar liten tid og det er alltid godt. Festet på pastamaskinen min er ødelagt, så da kjøper…

Er det en pasta carbonara? Nei, det er ikke det, men smakene er der. Istedet for røkt guanciale/pancetta/bacon har jeg brukt røkt torsk som er mulig å finne i de fleste butikker med ferskvareutvalg.…

Når jeg ser et stykke røkt kolje, torsk eller blåkveite i fiskedisken ender jeg nesten alltid opp med å kjøpe det. Jeg elsker røkt fisk! Det er perfekt å bruke i en deilig pastarett…

Når du hører “pasta med kjøttboller” tenker du sikkert at det ligger masse arbeid bak retten. Det gjør det ikke nødvendigvis. Kjøttboller må ikke alltid lages fra bunnen av – du kan bruke fyllet…

Spaghetti carbonara lages med eggeplommer, parmesanost og guanciale (speket svinekjake). Det er selvsagt den aller beste måten å lage carbonara på. Forrige uke kom jeg over et fantastisk flott stykke med røkt blåkveite. Konsistensen er…

Pasta er ikke lette saker. Det er ikke kun en vei til målet. I dette tilfellet er det fire. Og det av fire mulige. Jeg har nemlig spurt disse fire italienske husmødrene om hvordan…

Vi er tilbake på det herlige kjøkkenet til Maria Elisa. Hun har allerede lært bort hvordan hun lager sin fantastiske brenneslepai. Nå skal hun lage grønnsakslasagne helt fra bunnen av. Hun har barnebarnet Attilio…

Lucia bor alene i fjellene over den lille byen Calestano i Nord-Italia. Hun er fjerde og siste dame ut i min serie om italienske husmødre som lager mat på HellesKitchen.  Men frykt ei. Damene…

Nå er det på tide å introdusere Silvana Ghillani. Enkefruen på 72 år har invitert meg hjem til sitt vakre hjem i den lille byen Calestano i Nord-Italia. Mannen hennes døde for tre år siden.…

Jeg elsker å ta med meg ting hjem fra det store utland. Fra min siste tur tok jeg med meg en stor pose hasselnøtter. Ja, vi har hasselnøtter i butikken her også, men Oregon-hasselnøttene…

Lasagne kan være så mangt. Jeg har fremdeles en spesielt dårlig opplevelse på den fronten godt klistret i hukommelsen: På en restaurant på Gol på slutten av nitttallet fikk jeg servert en mikrovarmet lasagne…

Det er ikke ofte man kommer over vongoleskjell i butikker her i Norge, men når man gjør det er det bare å slå til! Du får hjerteskjell, men det er ikke det samme. Forleden…

Jeg liker faktisk pastaen min best når den ikke inneholder kjøtt. Pasta er for meg perfekt med sopp, nøtter, ost, skjell eller tomatbasert. Jo færre ingredienser, jo bedre. Det er noe perfekt og nakent…

Dette må være den billigste retten å lage i hele verden. Du trenger spaghetti, smør, parmesan og pepper. Men det er ikke fordi den er billig at jeg lager den. Den er en av…